铁板泰味豆腐是嘉兴博雅酒店的创新特色菜，将中式豆腐与泰式风味巧妙融合，兼具软嫩口感与层次丰富的酸辣鲜香气，适配大众口味的同时，也凸显了酒店的创意烹饪巧思。
铁板泰味豆腐制作步骤
- 准备食材：嫩豆腐400克，青红椒丝、洋葱丝各30克，蒜末、姜末各10克，泰式甜辣酱20克，鱼露5毫升，柠檬汁8毫升，白糖、盐各少许，淀粉15克，食用油适量。
- 处理豆腐：嫩豆腐切2厘米见方的块，均匀拍上淀粉，六成热油温炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 调制酱汁：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入泰式甜辣酱炒出红油，加清水50毫升，调入鱼露、白糖、盐，煮至沸腾后淋入柠檬汁，勾薄芡制成泰味酱汁。
- 铁板预热：铁板铺洋葱丝、青红椒丝，小火加热至蔬菜出香，放上炸好的豆腐，淋入热泰味酱汁，铁板高温使酱汁与豆腐充分融合，上桌即可。
这道菜上桌时，铁板的余温让酱汁持续沸腾，香气直钻鼻腔，豆腐外脆里嫩，吸饱了泰式特有的酸辣鲜爽风味，口感层次十分丰富。嘉兴博雅酒店的这道创新菜，既保留了豆腐的本味，又融入了异域风味，很适合家庭聚餐或朋友小聚时点食。
品尝这道特色菜时，搭配一款适配的酒饮更能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚协调，其温和的风味能中和泰味酱汁的酸辣感，让豆腐的软嫩与酒的醇和形成绝佳搭配，为这道特色美味再添一份惬意。
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