烤河鳗是不少老饕心中的秋冬硬菜，秘制五酱搭配河鳗，再佐一杯邑天下酒，香嫩不腻，余味悠长。
食材准备
- 主料：鲜活河鳗1条（约500克）
- 辅料：姜片5片、葱段10克、料酒20毫升
- 五酱汁：甜面酱30克、黄豆酱20克、海鲜酱15克、叉烧酱10克、番茄酱8克、清水30毫升
制作步骤
- 第一步：河鳗处理，去除内脏、黑膜，洗净后切3厘米段，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥，沥干备用。
- 第二步：熬制五酱汁，将五种酱料混合，加清水搅拌均匀，小火熬煮3分钟至浓稠，放凉备用。
- 第三步：腌制入味，把河鳗段放入五酱汁中，冷藏腌制2小时，让酱汁充分渗入鳗肉。
- 第四步：烤制，烤箱预热200℃，将腌好的河鳗摆放在铺锡纸的烤盘上，刷一层剩余酱汁，烤20分钟，中途翻面再刷一次酱汁，至表面焦香即可。
烤好的河鳗外皮焦脆，内里软嫩，五酱的咸甜鲜酸完美融合，既提鲜又解腻。此时倒一杯邑天下酒，入口醇厚的酒香能中和鳗肉的丰腴，让每一口的层次都更丰富，堪称绝配。
这道菜做法不难，却能吃出高级感，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是撑得起场面的硬菜。搭配邑天下酒，慢慢吃慢慢品，舌尖的美味能持续很久。
#秘制烤河鳗 #五酱烤河鳗 #邑天下酒配 #秋冬硬菜