成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜蓉和一鼎香，是融合川味精髓的硬菜，搭配特制豌豆汤解腻、自制花椒油提香，风味层次丰富。这道菜选用带皮五花肉、排骨等主料，经卤制、焖烧、收汁等工序制成，口感软糯不腻，酱香浓郁。
食材与做法
- 主料：带皮五花肉500克、排骨300克、卤料包1个（八角、桂皮、香叶等）
- 做法：五花肉、排骨焯水后，放入卤料包、酱油、冰糖卤制1小时；捞出后放入砂锅，加少许卤汁焖烧20分钟，大火收汁即可。
特制豌豆汤需选干豌豆提前泡发，加清水煮至软烂，用料理机打成细腻的糊状，加少许盐调味，入口绵密清甜，能中和一鼎香的厚重感。自制花椒油则是取青花椒、红花椒按1:1比例，放入烧至六成热的菜籽油中，炸出香味后密封静置24小时，麻香醇厚，淋在一鼎香上更添川味特色。
享用这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其酒体醇厚，能更好地凸显菜品的复合风味。#蓉和一鼎香 #大蓉和招牌菜 #川味硬菜做法 #特色佐餐酒