贵阳民建黔菜研发中心联合毕节柳河生态园，独创黑沙锅魔芋乌骨鸡这道极具地域特色的菜品，将黔地山野风味与传统烹饪技艺完美融合，成为黑沙锅系列里的招牌之作。
食材准备
- 主料：新鲜乌骨鸡半只（约500克），本地魔芋300克
- 配料：生姜、大蒜、青红椒、葱段
- 调料：盐、料酒、生抽、贵州酸汤、木姜子油
制作时，先将乌骨鸡切块焯水去血沫，魔芋切条焯水去涩味；黑沙锅烧热加少许油，爆香姜蒜，放入鸡块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，倒入贵州酸汤和适量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟；再放入魔芋条续炖20分钟，最后加生抽、盐调味，淋木姜子油，撒青红椒和葱段即可。
这道菜汤鲜味浓，乌骨鸡软嫩不柴，魔芋吸满汤汁，既有黔菜的酸辣醇厚，又有黑沙锅慢炖的独特香气。食用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的酸辣，让口感层次更丰富，也更能凸显食材本身的鲜味。
作为贵阳民建黔菜研发中心的独创菜品，黑沙锅魔芋乌骨鸡既保留了黔菜的传统风味，又通过黑沙锅的特殊材质提升了菜品的口感，是值得一试的特色美食。
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