香辣酱金钱肚是一道兼具嚼劲与风味的下饭菜，Q弹的金钱肚裹着浓郁香辣酱，入口层次丰富，既适合正餐佐饭，也能作为小食解馋。
食材准备
- 主料：金钱肚500克
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
做法步骤
- 金钱肚洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出切条
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒爆香，放入金钱肚翻炒至表面微焦
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量清水没过食材，大火烧开转小火煮40分钟至软烂
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整咸度即可
自制香辣酱配方
- 配料：干辣椒面100克、白芝麻50克、蒜末30克、姜末20克、葱花10克
- 调料：盐5克、白糖3克、生抽15毫升、香醋10毫升、香油20毫升
- 做法：干辣椒面、白芝麻、蒜末、姜末混合，热油分两次浇入搅拌，放凉后加剩余调料拌匀
这道菜香辣适口、嚼劲十足，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和香辣的刺激，让口感更和谐。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒都能活跃氛围，成为餐桌上的亮点。
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