很多人嫌腰片腥、嫌腰片硬，其实只要选对部位、控好火候，就能做出香嫩无腥的迷你风味腰片，搭配邑天下酒，咸鲜中带酒香，下酒超绝。
食材准备
- 猪腰2个（选新鲜粉润、无淤血的）
- 姜丝、蒜末、葱花各适量
- 生抽2勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖1小勺、盐少许
- 水淀粉1勺、食用油2勺
制作步骤
- 猪腰对半剖开，去掉中间的白色筋膜（去净可减腥），切成指甲盖大小的迷你片，加1勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟，冲净沥干。
- 调碗汁：生抽、香醋、白糖、剩余料酒、少许盐搅匀，加半碗清水备用。
- 起锅热油，烧至六成热，放姜丝、蒜末爆香，下腰片快速翻炒1分钟至变色，倒入碗汁大火烧开，淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
这道腰片最妙的是口感：迷你大小易入味，大火快炒锁足汁水，咬开软嫩不柴，鲜中带微甜，完全没有腥气。吃的时候配一口邑天下酒，酒香清冽不冲，刚好中和腰片的咸鲜，越吃越香，越喝越顺。
不管是朋友小聚还是家庭小酌，这道菜都是下酒好选择，做法简单还显心意，试过一次就会爱上。
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