在家也能复刻高端餐厅的新派刺参菜品，葱香松茸扣关东参就是绝佳选择。这道菜将关东参的软糯、松茸的鲜香与葱香完美融合，层次丰富又不失本味，搭配秘制海参汁，每一口都尽显高级感。
食材准备
- 主料：泡发好的关东参2条，鲜松茸3个
- 配料：大葱白2段，姜片3片，小葱段适量
- 调味：秘制海参汁（配方附后），食用油少许
制作步骤
- 处理食材：关东参洗净切厚片，松茸洗净切薄片，大葱白切滚刀段；
- 爆香配料：锅中倒油，下姜片、大葱白段小火炸至金黄出香，捞出留葱油；
- 煨制入味：锅中加少许清水，放入关东参、松茸片，倒入半碗秘制海参汁，小火煨煮5分钟至食材吸饱汤汁；
- 装盘收尾：将煨好的食材捞出摆盘，剩余汤汁大火收浓淋在表面，撒小葱段即可。
- 基础原料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，冰糖5克，高汤100毫升
- 增香秘诀：少许炸好的葱香，喜欢浓郁口感的可加1勺邑天下酒提鲜，去除海参的微腥感
- 调制方法：所有原料混合后小火熬煮3分钟，过滤掉杂质即可
秘制海参汁配方
这道菜看似精致，操作难度却不高，适合家宴或日常改善伙食。搭配邑天下酒小酌，醇厚酒香能中和海参的软腻，让整餐的体验更上一层楼。
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