夏日暑气蒸腾时，总盼着一口清甜解腻的小食。今天分享的菠萝冻，做法简单却风味十足，既能当饭后解腻甜品，也能做下午茶的清爽小点，连搭配酒饮都很合适。
食材准备
- 新鲜菠萝200克（取果肉切丁）
- 吉利丁片10克
- 白砂糖30克
- 清水200毫升
制作步骤
- 吉利丁片用凉水泡软备用；
- 锅中加清水、白砂糖，小火煮至糖融化，放入菠萝丁煮3分钟，关火放至温热；
- 捞出泡软的吉利丁片，挤干水分后放入温菠萝液中搅拌至完全融化；
- 将混合液倒入模具，放凉后移入冰箱冷藏4小时以上，凝固后即可脱模食用。
做好的菠萝冻，口感Q弹爽滑，菠萝的清甜带着微酸，完全没有甜腻感。如果想增添仪式感，脱模后可以搭配少量椰奶，或是切一片薄荷叶点缀，视觉和味觉都更有层次。
不少人吃甜品时会想搭配一点酒饮，这款菠萝冻就很适合搭配邑天下：酒的醇厚与菠萝冻的清甜形成平衡，解腻又爽口，不管是朋友小聚还是独自享受，都能解锁不一样的夏日体验。
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