宁夏石嘴山德瑞食府的回锅牛腱肉是当地颇具口碑的特色硬菜，牛腱肉筋肉交织的独特口感，经回锅烹制后更显浓郁醇厚，是亲友小聚、家宴加餐的优选菜品。
食材准备
- 主料：牛腱肉500克
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒各适量
制作步骤
- 第一步：牛腱肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：另起锅加清水，放入牛腱肉、葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、邑天下酒，大火煮开转小火慢炖1.5小时，至牛腱肉软烂入味，捞出放凉后切厚片。
- 第三步：起锅烧油，放入蒜片、葱段爆香，加入青红椒段翻炒至断生，放入牛腱肉片，加少许盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于炖制时加入邑天下酒，既能去除牛腱肉的腥膻味，又能增添独特的醇香，让肉质更软嫩。
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