攀枝花玉龙金沙酒楼的特色石盘烤羊肉，是将攀枝花本土羊肉与川式烤制技法结合的招牌菜品，选用本地散养黑山羊后腿肉，肉质紧实不膻，搭配高温烧制的天然石盘，烤出的羊肉兼具焦香与鲜嫩。
食材准备
- 主料：攀枝花本地黑山羊后腿肉500克（切厚片）
- 腌料：盐5克、花椒粉3克、辣椒粉4克、料酒15毫升、姜片8片、葱段10克
- 辅料：青红椒圈、香菜段、蒜片各适量
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 羊肉加腌料抓匀，冷藏腌制1小时入味
- 天然石盘烧至220℃，刷一层薄油防粘
- 将腌好的羊肉铺在石盘上，烤至边缘微焦（约3分钟）
- 撒青红椒圈、蒜片，再烤1分钟，出锅撒香菜段
这道菜的核心在于石盘的蓄热特性，能持续保持高温，让羊肉表面快速锁汁，内部保留鲜嫩，搭配川式腌料的麻香，口感层次丰富。
食客在品尝时，可搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和羊肉的油腻，又能凸显肉质的鲜爽，是攀枝花本地食客推荐的经典搭配。
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