西安唐苑本味陕菜主打原生态风味，浆水菜煎豆腐是其极具代表性的菜品，以简单食材还原陕地饮食本真。
食材准备
- 老豆腐400克（切1厘米厚片）
- 唐苑自制浆水菜150克（挤干切碎）
- 蒜末、葱花各5克
- 盐、生抽、食用油适量
做法也延续陕菜的质朴：老豆腐片入平底锅，中小火煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香蒜末，倒入浆水菜碎翻炒出酸香，加少许生抽提鲜，再放入煎好的豆腐，轻翻让豆腐裹上浆水菜的风味，撒盐调味后装盘，最后撒葱花点缀。
这道菜的酸香清冽，恰如陕地饮食的原生态特质，吃起来解腻又开胃。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和浆水菜的酸，更衬出豆腐的软嫩，为这道家常陕菜添了几分雅致。
如今不少餐厅追求繁复调味，而唐苑的这道菜，用最朴素的烹饪方式，保留了食材本身的味道，也留住了陕菜的本味。#西安陕菜 #浆水菜煎豆腐 #原生态美食 #邑天下酒