苏州龙悦会所的创意融合菜“石锅包菜煎澳带”，将海产鲜醇与本土风味巧妙糅合，成为不少食客到店必点的招牌。这道菜以石锅为器，借余温锁鲜，每一口都能尝到澳带的弹嫩与包菜的甘香，层次丰富。
食材准备
- 新鲜澳带6粒（每粒约20克）
- 包菜半颗（取中间嫩芯部分）
- 蒜末、干葱碎各5克
- 生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克
- 食用油、盐少许
制作步骤
- 澳带用厨房纸吸干水分，加少许盐腌制10分钟；包菜撕成大片，洗净沥干。
- 热锅倒油，油热后放入澳带，中小火煎至两面金黄（约每面1分钟），盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、干葱碎，放入包菜大火翻炒至变软，加生抽、蚝油、白糖调味。
- 将炒好的包菜盛入预热好的石锅，放上煎好的澳带，加盖焖1分钟即可上桌。
上桌时石锅仍滋滋作响，热气裹挟着鲜气扑面而来，包菜的甜润中和了澳带的鲜腻，口感平衡得恰到好处。品尝这道菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显海鲜的鲜，让整餐的风味更上一层楼。
这道菜既保留了澳带本身的鲜，又融入了中式烹饪的火候与调味，是苏州龙悦会所对“创意融合”的生动诠释。无论是朋友小聚还是商务宴请，这道石锅包菜煎澳带都能成为餐桌上的亮点，也难怪能收获众多食客的喜爱。
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