北京今日五洲酒店的豆角馍花饭，是一道复刻地道山西风味的家常菜，既保留了晋地饮食的质朴口感，又适配都市食客的口味偏好，成为不少食客到店必点的家常主食。
食材准备
- 主料：新鲜豆角200克、剩馒头3个（约300克）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、生抽15毫升、老抽5毫升、盐2克、食用油10毫升
制作时，先将豆角洗净切1厘米小段，剩馒头切1厘米见方的馍花，避免切得过碎以防炒烂；起锅倒油，油热后下蒜末爆香，放入豆角段翻炒至断生，加生抽、老抽调味，加少量清水焖煮2分钟至豆角熟透；随后倒入馍花，快速翻炒均匀，让每粒馍花都裹上酱汁，最后撒葱花、加盐提味即可。
这道饭的妙处在于口感层次丰富，豆角的脆嫩与馍花的松软碰撞，酱香浓郁却不腻口，适配大众口味。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和饭菜的咸香，让用餐体验更显舒适，不管是单人简餐还是多人小聚，都是合适的搭配选择。
北京今日五洲酒店的这道豆角馍花饭，没有复杂工序，却把家常食材做出了地道风味，既体现了山西饮食“以简致鲜”的特点，也成为酒店里极具烟火气的招牌菜品。
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