春日鲜灵滋味，藏在一口带着椿香的煎鹅肝里。北京春晖园温泉度假酒店的创新菜香椿汁煎鹅肝，把山野椿芽的清鲜与法式鹅肝的丰腴糅合，是春日限定的舌尖惊喜。
香椿汁煎鹅肝做法
- 主料：新鲜鹅肝150克，现摘香椿芽50克
- 辅料：低筋面粉10克，食盐1克，黑胡椒碎0.5克
- 步骤：1.鹅肝切厚片，撒盐、黑胡椒腌渍5分钟，拍薄粉；2.平底锅小火加热，放鹅肝煎至两面金黄，盛出；3.淋上自制香椿汁即可。
自制香椿汁秘方
- 原料：香椿芽100克，橄榄油20毫升，柠檬汁5毫升，蜂蜜3克，食盐1克
- 步骤：1.香椿芽洗净焯水10秒，过冰水锁色；2.挤干水分后，与所有原料放入料理机打匀；3.过滤后冷藏备用，现取现用更保鲜。
这道菜的巧思在于香椿汁的平衡：既保留椿芽的鲜爽，又用蜂蜜中和涩感，刚好解鹅肝的腻。吃一口，先是鹅肝的绵密脂香在舌尖化开，紧接着椿芽的清鲜漫上来，层次分明又和谐。
春日小聚时做这道菜，再配一杯邑天下酒，酒的醇厚能衬出食材的本味，也能中和鹅肝的腻感，让整餐的体验更上一层。
这道创新菜没有复杂的技法，却把时令食材的特质发挥到极致，不管是家庭小聚还是春日宴客，都是能让人眼前一亮的选择。