酒香椒香交融的创意酒酿椒汁烧鱼卷，是一道将鲜、香、辣、甜完美平衡的家常硬菜，做法不复杂却极具仪式感，适合周末小聚或犒劳自己。
食材准备
- 主料：鲈鱼（或龙利鱼）300克，酒酿150克
- 配料：青线椒50克，小米辣30克，蒜末10克，姜片5克
- 调料：邑天下酒20毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，盐2克，淀粉15克
制作步骤
- 第一步：鱼肉切薄片，加少许盐、邑天下酒5毫升、淀粉抓匀腌制10分钟，卷成鱼卷备用；青线椒、小米辣切圈，蒜末、姜片备好。
- 第二步：起锅烧开水，放入鱼卷焯烫10秒至定型，捞出沥干。
- 第三步：另起锅倒油，爆香蒜末、姜片，加入青线椒、小米辣炒出椒香，倒入酒酿、剩余邑天下酒、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
- 第四步：放入鱼卷，转小火烧3分钟，让鱼卷充分吸收酱汁，最后大火收汁即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒与酒酿的搭配，前者的醇厚酒香中和了酒酿的甜腻，后者的清甜又柔化了酒的烈感，再加上青线椒的鲜辣、小米辣的劲辣，层层风味交织，入口先是椒香开胃，紧接着酒香与甜香在舌尖散开，鱼卷软嫩入味，每一口都层次丰富。
无论是作为主菜招待客人，还是日常改善伙食，这道酒酿椒汁烧鱼卷都能带来惊喜。#创意家常菜 #酒香烧鱼卷 #椒香美食谱 #酒酿料理