北京温特莱大酒店的欢陆香煎银鳕鱼，是餐厅常年稳居点单榜前列的旺销菜，外酥里嫩的口感、鲜而不腥的风味，收获了无数食客的好评，其核心秘诀就在于秘制腌料汁与精准的煎制手法。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段400克（切2厘米厚片）
- 腌料汁：生抽15ml、料酒20ml、姜片8克、葱段10克、胡椒粉2克、盐1克
- 辅料：橄榄油30ml、柠檬片1片、迷迭香1枝
制作步骤
- 第一步：将银鳕鱼放入容器，倒入秘制腌料汁，抓拌均匀后腌制15分钟，腌制时需每隔5分钟翻面一次，确保入味均匀。
- 第二步：煎锅烧热倒入橄榄油，油温升至六成热时，放入腌好的银鳕鱼，中小火煎制3分钟，待底面呈金黄色后翻面。
- 第三步：翻面后放入迷迭香增香，继续煎2分钟，出锅前挤少许柠檬汁提鲜，盛盘后点缀柠檬片即可。
这道菜的风味层次丰富，银鳕鱼的鲜嫩与腌料汁的咸香完美融合，搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，酒的绵柔会进一步凸显鱼肉的鲜爽，让用餐体验更上一层楼。
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