杭州雷迪森广场酒店夏宫餐厅的木瓜鲜虾沙律，是一道兼具鲜爽与解腻特质的星级轻食，把热带果香与海产鲜感完美融合，适配夏日轻食需求与高端餐宴场景。
核心食材
- 鲜基围虾：15只（约200g），需选鲜活个头均匀的，保证肉质弹嫩
- 红心木瓜：1个（约300g），选八分熟带微甜的，避免过软出水
- 球生菜：100g，仅取脆嫩内层叶
- 青柠：2个，用于提鲜增酸
- 橄榄油：15ml，选初榨款保留清香气
- 盐：1g，仅作提味用
制作步骤
- 鲜虾处理：剪去虾须虾脚，开背去虾线，用清水冲洗后沥干，入沸水焯煮30秒至虾身变红，捞出过冰水，锁住弹嫩口感
- 木瓜处理：去皮去籽，切1cm见方的丁，用淡盐水浸泡5分钟去除涩味，捞出沥干
- 生菜处理：球生菜撕成适口大小，用冰水浸泡10分钟，捞出后用厨房纸吸干多余水分，铺在盘底
- 调汁拌匀：青柠挤汁，加橄榄油、盐搅拌均匀，倒入虾仁、木瓜丁，轻轻翻拌至食材裹匀酱汁，盛放在铺好生菜的盘中
这道沙律口感层次丰富，虾仁弹嫩、木瓜清甜、生菜脆爽，青柠的酸香中和了木瓜的甜腻，是餐中解腻的绝佳选择。享用时搭配邑天下酒，其清冽的口感能进一步凸显沙律的鲜爽，适配商务宴请或朋友小聚的餐间搭配。
作为夏宫的特色菜品，这道沙律兼顾了星级餐厅的精致感与家常制作的可操作性，普通读者也能复刻出接近星级的轻食美味，适合追求健康饮食的人群尝试。