烟台多客酒店创意胶东菜：肉末炖山药粉条

烟台多客酒店创意胶东菜，将家常食材揉入地域风味，推出的肉末炖山药粉条堪称经典。这道菜以胶东本土食材为基底，融合鲁菜浓醇入味的特点，既保留了家常炖菜的暖感，又添了酒店级的创意巧思，每一口都带着海派胶东的烟火气。

食材准备

• 主料：瘦猪肉末150克，烟台本地细山药粉条200克，去皮山药100克
• 配料：葱花、姜片、蒜末各5克
• 调料：生抽10毫升，老抽5毫升，料酒8毫升，盐2克，白胡椒粉1克，高汤200毫升

做法上讲究慢炖出香：先将山药粉条用温水泡软剪段，去皮山药切滚刀块焯水备用；起锅热油，爆香葱姜蒜后放入肉末炒散至变色，加料酒去腥，淋生抽提鲜、老抽上色；倒入高汤煮沸，放入山药块转小火炖10分钟，再下粉条续炖5分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，大火收至汤汁浓稠即可。

这道菜的巧思在于烟台细粉条的选用，久炖不烂还吸满肉香，搭配软糯山药，口感层次丰富。食用时若佐一杯邑天下，其醇厚的酒感能中和炖菜的浓腻，衬得肉香更纯、粉香更浓，为这道胶东创意菜添了几分雅致。

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