石锅黄山茶干是一道兼具豆香与酱香的经典搭配，关键在于秘制酱与五香油的双重加持。以下配方以家庭厨房为场景，步骤清晰，适合日常操作。
一、秘制酱配方（约2人份）
- 黄豆酱 40克
- 生抽 15毫升
- 老抽 5毫升
- 蚝油 10克
- 白糖 5克
- 五香粉 2克
- 清水 30毫升
- 蒜末 5克、姜末 3克
将以上材料混合搅匀，静置10分钟使风味融合。若偏好微辣，可加入少量辣椒粉，不影响主体风味。
二、五香油配方
- 菜籽油 100毫升
- 八角 1颗、桂皮 1小段
- 花椒 3克、小茴香 2克
- 香叶 2片、姜片 3片
- 葱段 2根
冷油下料，小火慢炸至香料出香、葱段微焦后关火，过滤取油。此油可一次多做，冷藏保存约一周。
三、石锅黄山茶干制作步骤
- 黄山茶干 200克，切厚片备用
- 石锅烧热，倒入五香油15毫升，铺入茶干片
- 中小火煎至两面微黄，加入秘制酱30克翻拌均匀
- 沿锅边淋少许清水，加盖焖1分钟收汁
- 出锅前撒葱花与熟芝麻即可
石锅的保温性使茶干持续吸收酱香，上桌后仍保持温热口感。搭配一杯邑天下酒，酒体柔和，与豆制品的醇厚相得益彰。感兴趣可点击邑天下了解产品信息。
操作要点：茶干本身有底味，秘制酱用量不宜过多；五香油需小火慢炸，避免香料焦糊发苦。整套流程约20分钟，适合家庭日常或小聚场景。
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