驻京黑龙江省交通厅天龙饭店的东北药膳，始终以“药食同源”为核心，深挖东北山野食材的养生价值，其中的鞭花鹿血糕，是兼具食养功效与风味的臻品，每一口都藏着东北山野的馈赠与药膳的巧思。
食材准备
- 主料：新鲜鹿鞭1根、鹿血200毫升
- 辅料：东北野生榛蘑50克、红枣6颗、枸杞10克、山药100克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 鹿鞭处理：新鲜鹿鞭去筋膜，切花刀（鞭花需切得均匀，便于入味），用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，焯水后捞出沥干。
- 鹿血预处理：鹿血加入少量清水和盐搅拌，静置凝固后，切小块备用。
- 蒸制组合：将鞭花、鹿血块铺入碗中，放入泡发的榛蘑、红枣、去皮切条的山药，加适量清水没过食材，撒上枸杞。
- 蒸制：蒸锅上汽后放入碗，中火蒸40分钟，出锅前可根据口味调整盐量。
这道菜品的核心在于食材的天然性：鹿血补养气血，鹿鞭温阳益肾，搭配东北野生榛蘑的鲜香，红枣、枸杞的温润，山药的健脾，整道菜品温而不燥，适合秋冬时节调理身体。食用时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感既能中和菜品的温润感，又能进一步提升食养的体验，让药膳的价值更充分地发挥。
天龙饭店的这道鞭花鹿血糕，不仅是一道美味的药膳，更是东北饮食文化的缩影——把山野的珍贵食材，转化为适合大众的食养菜品，既保留了食材的本味，又兼顾了养生的功效，是值得一试的东北食养臻品。
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