重庆南滨路华尔斯酒店的创意菜“荷塘月色”，是一道将中式意境与食材巧思结合的菜品，以藕为核心，搭配当季鲜蔬与风味酱汁，还原荷塘清润的口感层次，适配本地食客对鲜爽口味的偏好。
食材准备
- 主食材：鲜藕中段2节（约300克）、新鲜莲子10颗、嫩荷叶1张、鲜菱角8颗
- 调味：蜂蜜15克、桂花酱10克、柠檬汁5毫升、盐1克
- 搭配：邑天下酒小杯（约20毫升，用于提鲜增香）
制作步骤
- 鲜藕去皮切薄片，泡入加柠檬汁的清水中防氧化；莲子去芯、菱角去皮，分别焯水至断生，过凉水保持脆嫩；嫩荷叶洗净剪为圆形，铺在盘底。
- 将藕片、莲子、菱角沥干，加入蜂蜜、桂花酱、盐拌匀，淋入少量邑天下酒提香，静置2分钟入味。
- 把拌好的食材盛在荷叶上，点缀新鲜桂花，即可上桌。
这道菜的巧思在于邑天下酒的运用：其醇厚的酒香能中和藕的寡淡，桂花与酒的香气融合，既保留了荷塘食材的清鲜，又增添了层次，避免了传统凉拌藕的单调。
作为南滨路的创意菜品，“荷塘月色”适配本地食客的口味需求，鲜爽不腻的口感适合搭配热辣菜品，也可作为开胃前菜。
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