📁 菜谱
共 4823 篇平锅辣鲫鱼：嘉兴博雅酒店招牌菜，香辣鲜嫩在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 290
一道招牌菜的来历 平锅辣鲫鱼是嘉兴博雅酒店的招牌菜品之一，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以鲫鱼为主料，辅以辣椒、花椒等调料，用平底锅煎制而成，成菜香辣鲜嫩，鱼肉外酥里嫩，汤汁浓郁。与传统的清蒸或红烧鲫鱼不同，平锅做法让鱼皮更加焦香，同时保留了...
飞龙阁招牌水煮三品，鲜香麻辣一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 300
在黑龙江富锦市，提起飞龙阁酒楼，当地人首先想到的便是那道招牌菜——水煮三品。这道菜以“鲜、香、麻、辣”四味见长，将三种主料汇于一锅，端上桌时红油翻滚、香气扑鼻，是酒楼多年来经久不衰的招牌。 菜品特色与选料 水煮三品中的“三品”，通常指鱼片...
私房平锅焖鲫鱼：吉林慧丰园招牌鱼肴的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
吉林慧丰园的招牌味道 在吉林，提到吃鱼，不少本地人会想到慧丰园私房菜馆。这家店的招牌鱼肴“私房平锅焖鲫鱼”，凭借一口平锅、几条鲜鲫，做出了让人念念不忘的家常滋味。与饭店里常见的红烧或清炖不同，平锅焖制的做法让鱼身两面受热均匀，汤汁收得恰到好...
南昌前湖迎宾馆招牌干锅洋根，香辣脆爽在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
南昌前湖迎宾馆的招牌菜里，干锅洋根是不少食客念念不忘的一道。洋根即洋姜，也叫菊芋，口感脆爽，带一丝自然的清甜。酒店版本重油重辣、锅气十足，其实在家用普通炒锅也能复刻出七八分神韵。下面把做法和要点一并说清楚。 食材准备 洋姜（洋根）500...
干锅钵钵鸡秘制料油做法，麻辣鲜香在家轻松复刻
菜谱 📅 10-18 👁️ 290
干锅钵钵鸡：先做料油，再拌一锅 干锅钵钵鸡与冷锅串串不同，它讲究“热拌现吃”，食材煮熟后趁热与料油、干料翻拌，麻辣味更集中。整道菜的关键不在煮，而在料油。家里做不必追求几十种香料，抓住“提香—泼辣—增鲜”三步，味道就够稳。以下分量约适合2—...
一锅香辣铁锅江鲶，教你在家做秘制香辣酱
菜谱 📅 10-18 👁️ 210
食材准备 江鲶一条（约1000克），处理干净后剁成3厘米左右的段，用少许盐和料酒抓匀腌制10分钟。配菜方面准备：青红椒各两个切圈，蒜瓣8粒拍松，姜片5片，干辣椒一把，花椒一小撮，豆瓣酱两勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一勺，啤酒一罐。铁锅一口，...
酸辣香肘火锅：贵州特色一锅暖透全家
菜谱 📅 10-18 👁️ 250
酸辣香肘火锅：贵州特色一锅暖透全家 贵州火锅以酸辣见长，酸汤开胃、辣味驱寒，而香肘的加入让这一锅从"下饭"升级为"硬菜"。猪肘富含胶质，久煮不柴，吸饱酸辣汤汁后入口软糯，肥而不腻。这道火锅适合家庭聚餐，一锅端上桌，荤素搭配，老少皆宜。下面...
鲁班海参馆新菜：什香汁黑椒生蚝海参，附两款秘制酱汁配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
鲁班海参馆近期推出创新菜品——什香汁黑椒生蚝海参。该菜品将生蚝与海参两种食材结合，以自制什香汁和黑椒调味，形成层次较为丰富的味觉体验。以下从菜品特点、两款酱汁配方及搭配建议三个方面进行介绍。 菜品特点 这道菜以水发海参和鲜活生蚝为主料。海...
南京夜上海酒店招牌菜：堂做金汤煨鲍鱼秘制鱼翅汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 310
堂做金汤煨鲍鱼：一道需要现场完成的招牌菜 南京夜上海酒店的这道「堂做金汤煨鲍鱼」，核心在于“堂做”二字——厨师推车到桌边，当着食客的面完成最后煨制与淋汁。金汤以老鸡、火腿、瑶柱打底，色泽金黄透亮；鲍鱼选用鲜鲍，先低温慢煮定型，再入金汤中煨至...
南京源江渔港招牌炭锅菜丸虎头鲨，附秘制鱼卤配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 180
虎头鲨是南京江鲜馆里常见的叫法，学名塘鳢，体型不大，肉质却极为细嫩，几乎没有肌间小刺。源江渔港的这道炭锅菜丸虎头鲨，是店里做了多年的家常招牌。做法上并不追求复杂，重点在于鱼卤的调制和炭锅上桌后的持续加热，让鱼肉在微沸的汤汁里慢慢入味。 食...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10040
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9940
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9920
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9770
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9450
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9380